Дайджест «Молоко»: в России появится новый ГОСТ на полутвердый сыр

РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ

«Честный знак» начнет блокировать продажу молочной продукции с аннулированными ветеринарными документами

Правительство России расширило перечень случаев, при которых запрещается продажа товаров, подлежащих обязательной маркировке. Новым основанием для автоматического запрета станет наличие в государственной информационной системе мониторинга «Честный знак» сведений об аннулировании ветеринарного сопроводительного документа. Для молочных продуктов это правило заработает с 1 марта 2027 года.

Источник: vetandlife.ru, 12.03.2026

В России появится новый ГОСТ на полутвердый сыр

«Росстандарт» принял новый государственный стандарт (ГОСТ) на полутвердый сыр, который вступит в силу в январе 2027 года. В документе уточнены требования к сырью для выпуска сыров. В частности, дополнительно к молокосвертывающим ферментам животного происхождения включены разрешенные к применению химозины микробного происхождения. Также изменены требования к размерам и массе сыра.

Источник: ria.ru, 11.03.2026

Обновленный ГОСТ на мороженое начнет действовать в РФ с 2028 года

Новый межгосударственный стандарт на мороженое начнет действовать в РФ с 1 января 2028 года. Документ будет введен взамен ГОСТа, действовавшего с 2013 года. Новый стандарт определяет нормы для молочного жира, сахаров (без лактозы) и сухих веществ в зависимости от вида мороженого, расширяет перечень допустимого сырья, устанавливает дополнительные требования к организации контроля закупаемых ингредиентов и методы лабораторных исследований. Кроме того, ГОСТ уточняет и расширяет определения различных видов глазури.

Источник: tass.ru, 13.03.2026

АНАЛИТИКА И СТАТИСТИКА

Выпуск товарного молока в РФ в январе вырос на 1,9%

В январе 2026 года производство товарного молока в России выросло на 1,9% по сравнению с прошлогодним уровнем — до 2,1 млн т, сообщает аналитический центр Milknews. В сельскохозяйственных организациях показатель увеличился на 4,7%, до 1,83 млн т. Валовое производство молока в хозяйствах всех категорий увеличилось на 1,1%, до 2,5 млн т.

Источник: milknews.ru, 11.03.2026

Российские сельхозорганизации увеличили объем реализации молока на 2,4%

По информации Минсельхоза России, на 2 марта 2026 года суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями страны составил 59,2 тыс. т, что на 2,4% больше показателя на соответствующую дату 2025 года. От одной коровы за сутки в среднем получили 23,7 кг молока — на 0,6 кг больше, чем год назад.

Источник: mcx.gov.ru, 10.03.2026

МЕЖДУНАРОДНЫЕ НОВОСТИ

Мировой рынок молочной продукции может превысить 1,5 трлн долл. к 2032 году

По данным Maximize Market Research, мировой рынок молочной продукции достигнет 1 524,65 млрд долл. к 2032 году (в 2025 году — 1 005,84 млрд долл.). Среднегодовой темп роста составит 6,12%.

Ежегодно мировое производство молока составляет примерно 800 млрд л, на Индию приходится около 24% от этого объема. США, ЕС и Новая Зеландия являются ведущими экспортерами молочной продукции, а Китай, страны Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока — основными импортерами.

Источник: dairynews.today, 19.03.2026

Мировые цены на молочную продукцию стабилизируются — GDT

Средневзвешенный индекс цен на мировом молочном аукционе GlobalDairyTrade (GDT), организованном новозеландской Fonterra, на торгах 17 марта 2026 года за две недели вырос на 0,1%, до 1 273 пт. Средневзвешенная индикативная цена на молокопродукты составила 4 330 долл./т. Сухое обезжиренное молоко в среднем подорожало на 5,2% (до 3 409 долл./т), сыр чеддер — на 0,1% (до 4 925 долл./т). При этом сухое цельное молоко подешевело на 4% (до 3 709 долл./т), сливочное масло — на 0,9% (до 6 868 долл./т).

Источник: milknews.ru, 18.03.2026

Валовой надой молока в Республике Беларусь увеличился на 2,5%

По данным Белстата, в январе — феврале 2026 года в белорусских хозяйствах произвели почти 1,45 млн т молока — на 2,5% больше, чем годом ранее. На долю сельскохозяйственных организаций пришлось 98,7% от валового надоя в стране. На 1 марта в сельхозорганизациях насчитывалось 3,9 млн голов крупного рогатого скота, в том числе 1,4 млн коров.

Источник: belta.by, 17.03.2026

РЕГИОНАЛЬНЫЕ НОВОСТИ

В Подмосковье запустили молочно-товарную ферму на 800 коров

МТФ «Елгозино» открыла молочную ферму на 800 коров в городском округе Клин Московской области. Производственная мощность комплекса составляет около 9,6 тыс. т молока в год. Объем инвестиций превысил 3,2 млрд руб.

Источник: msh.mosreg.ru, 16.03.2026

Производство молока в сельхозорганизациях Татарстана увеличилось на 7%

В январе — феврале 2026 года в сельхозорганизациях Татарстана произвели 317 тыс. т молока — на 7% больше, чем год назад. Средний надой молока на одну корову вырос на 6% за год, до 1 473 кг. За два месяца в республике было осеменено 57,4 тыс. коров и телок, получено 45,2 тыс. телят.

Источник: agro.tatarstan.ru, 13.03.2026

В 2026 году в Башкирии направят 8 млн руб. на генетическую экспертизу КРС

В текущем году на проведение молекулярной генетической экспертизы племенного молодняка крупного рогатого скота (КРС) в Республике Башкортостан направят более 8 млн руб. против 7 млн руб. в 2025 году. Племенные хозяйства смогут компенсировать до 70% понесенных затрат на проведение экспертизы животных.

Источник: agriculture.bashkortostan.ru, 11.03.2026

Пермский край намерен нарастить производство молока на 20%

Пермский край рассчитывает в 2026 году на 20% увеличить производство молока. Инвестиции в отрасль прогнозируются на уровне 2,2 млрд руб. В прошлом году в организованном секторе региона произвели 550 тыс. т молока и реализовали 8 инвестиционных проектов в молочном производстве.

Источник: interfax-russia.ru, 17.03.2026

Господдержка производителей молока в Ивановской области увеличилась на треть

До конца марта аграриям Ивановской области направят 161 млн руб. субсидий на поддержку производства сырого молока — это на треть больше, чем в прошлом году. В текущем году в области увеличили ставку субсидии до 1,35 руб. на один килограмм реализованного или отгруженного на собственную переработку молока. Для хозяйств с высокой продуктивностью коров и обеспечивающих страхование скота применяется повышающий коэффициент 1,2.

Источник: apk.ivanovoobl.ru, 12.03.2026

В сельхозорганизациях Тамбовской области в январе произвели 7,5 тыс. т молока

В январе 2026 года в сельскохозяйственных организациях Тамбовской области произвели 7,5 тыс. т молока. Средний надой от одной фуражной коровы составил 699 кг. На 1 февраля в сельхозорганизациях региона содержалось 25,4 тыс. голов крупного рогатого скота, в том числе 10,7 тыс. коров.

Источник: specagro.ru, 11.03.2026

ПРОЧИЕ НОВОСТИ

Новую вакцину против африканского штамма ящура разработали в России

Федеральный центр охраны здоровья животных 17 марта 2026 года получил патент РФ на вакцину против ящура экзотического генотипа SAT-2/VII/Ghb-12, ранее выявленного в странах Северо-Восточной Африки и на Синайском полуострове. Препарат формирует у животных гуморальный и клеточный иммунный ответ, обеспечивая защиту от соответствующей генетической линии вируса.

Источник: vetandlife.ru, 17.03.2026

Воронежские ученые создали светящийся сенсор для быстрого выявления антибиотиков в молоке

Ученые Воронежского государственного университета разработали жидкий светящийся сенсор на основе нанокристаллов сульфида серебра, который позволяет быстро выявлять антибиотики тетрациклиновой группы в молоке. Испытания показали, что датчик улавливает концентрации антибиотика, сопоставимые с чувствительностью гораздо более сложных и дорогих методов. Далее исследователи намерены распространить предложенный подход на другие группы антибиотиков.

Источник: tass.ru, 17.03.2026

«Фудлэнд» начнет производить лактозу и концентрат сывороточного белка

ООО «Еланский сыродельный комбинат» (входит в ГК «Фудлэнд») планирует к 2029 году организовать выпуск пищевой и фармакопейной лактозы, а также концентрата сывороточного белка. Проекты являются частью комплексной модернизации предприятия.

Источник: agroinvestor.ru, 16.03.2026