Число предприятий в этой сфере держится на одном уровне — около 300
Большинство производителей мороженого в России (более 85%) относятся к представителям малого и среднего бизнеса, сообщили в пресс-службе Корпорации МСП.
«Производство мороженого является одной из самых стабильных сфер в секторе малого и среднего бизнеса по количеству компаний. С допандемийных времен число предприятий в ней держится на одном уровне — около 300», — говорится в сообщении.
При этом средний доход одного МСП — производителя мороженого, по расчетам за 2025 год, превышает 160 млн руб.
«Бизнес по производству мороженого, как в целом любой производственный сегмент, требует специальных знаний, технологий и значительных ресурсов, особенно на старте. Эту сферу выбирают предприниматели, которые хотят и готовы развивать свое дело на длинной временной дистанции. Аналитика показывает, что средний возраст МСП — производителей мороженого составляет около 9 лет, тогда как в целом по сектору малого и среднего бизнеса это 7,5 лет. При этом данный вид бизнеса имеет сезонный эффект, что требует от предпринимателей тщательного планирования. Наибольшая выручка в данной сфере фиксируется в июле, а максимальный спад приходится на февраль и ноябрь», — отметил генеральный директор Корпорации МСП Александр Исаевич.
Сегодня производством мороженого занимается малый и средний бизнес 71 региона. Лидером по количеству таких предприятий является Москва, где деятельность ведут 35 МСП — производителей мороженого. Далее следуют Санкт-Петербург (19 предприятий), Новосибирск и Краснодар (10 и 7 МСП соответственно), еще по четыре предприятия расположено в Петрозаводске и Тольятти. Всего на сегодняшний день на малых и средних предприятиях, производящих замороженные десерты, заняты около 5,5 тыс. человек.
Выбор покупателей
Наиболее популярным форматом мороженого среди россиян остается стаканчик — его выбирают 28% респондентов. Эскимо в глазури и рожок выбирают по 19% россиян, а брикет — 13%. Вовсе не едят мороженое 27% респондентов. Об этом говорится в материале исследовательского холдинга «Ромир».
В первую очередь при покупке этого продукта россияне обращают внимание на вкус — 41%. Затем следуют такие факторы, как цена — 38% и состав — 28%. Примечательно, что 57% респондентов готовы переплачивать за натуральный состав на основе молока и сливок.
Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru и agroexpert.press